TY - JOUR AU - Kircheheim, Alana Soeiro AU - Garcia, Juceli Aleixo AU - Baratto, Indiomara PY - 2022/07/08 Y2 - 2024/03/28 TI - Implementação de um restaurante popular em um município no interior do Paraná: contribuições ao planejamento físico e funcional do local JF - RBONE - Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento JA - RBONE VL - 15 IS - 97 SE - Artigos Cientí­ficos - Original DO - UR - https://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/1424 SP - 1097-1104 AB - Os restaurantes populares (RP) são unidades de alimentação e nutrição destinadas ao preparo e comercialização de refeições saudáveis, ofertadas a preços acessíveis à população, proporcionando complementação alimentar aos grupos mais vulneráveis que, por falta de tempo ou recursos, não conseguem ter acesso a uma refeição saudável pelo menos uma vez por dia. O presente estudo teve como finalidade apoiar a implementação de um RP em um município no interior do Paraná, contribuindo com o planejamento físico funcional do local onde irá proporcionar uma alimentação adequada, com qualidade e quantidade necessária e com preço acessível à sociedade. Trata-se de um estudo exploratório e aplicado, no qual foi possível formular uma lista de equipamentos e utensílios necessários para o funcionamento do RP, dispostos desde equipamentos básicos para cocção, como fogão industrial a materiais para escritório; elaborar um cardápio base, realizando o levantamento de custo das refeições/dia, cujo valor máximo calculado foi de R$ 3,09 por refeição e a elaboração de organograma do quadro de pessoal. ER -