Hábito alimentar de universitários iniciantes e concluintes do curso de Nutrição de uma Universidade do interior Paulista

Mara Silvia Foratto Marconato, Giuliane Mirela Monteiro da Silva, Thais Zagatti Frasson

Resumo


O padrão alimentar dos universitários é caracterizado pelo alto consumo de alimentos ricos em gorduras, açúcar e sódio e pobres em micronutrientes, combinado à baixa ingestão de alimentos protetores, como as hortaliças, há uma baixa prevalência de alimentação saudável. Esta afirmação ocorre principalmente quando ingressam na universidade e saem da casa dos pais, tornando-se responsáveis por suas próprias escolhas alimentares, que, aparentemente, persistem na idade adulta. O objetivo principal deste estudo foi avaliar o habito alimentar e estado nutricional de estudantes do curso de nutrição. A população de estudo foi composta por alunos iniciantes e concluintes matriculados, com idade acima de 18 anos. A avaliação da dieta habitual dos estudantes do estudo foi feita pelo método de registro alimentar de três dias, incluindo um dia do fim de semana e dois dias escolhidos aleatoriamente durante a semana. Cada estudante recebeu três formulários para o preenchimento acompanhado de orientações, foram anotados todos os alimentos e bebidas consumidos e suas respectivas quantidades. Para a avaliação do estado nutricional foram coletadas as medidas antropométricas peso, estatura e calculado o índice de massa corpórea (IMC). Os resultados foram analisados por meio dos testes t e correlação de Pearson. Na avaliação antropométrica não houve diferença significativa entre os alunos iniciantes e concluintes. O mesmo ocorreu em relação à avaliação da ingestão energética. Nestes grupos específicos observamos classificações semelhantes entre alunos iniciantes e concluintes, porém faz-se necessárias mais pesquisas relacionadas ao tema, pois trata-se de um público que será disseminador de um estilo de vida saudável.

 

ABSTRACT

Eating habits of beginning college students and graduates of nutrition course at a university in São Paulo

The dietary pattern of university students is characterized by high consumption of foods high in fat, sugar and sodium and low in micronutrients, combined with low intake of protective foods, as vegetables, there is a low prevalence of healthy eating. This statement occurs mainly when they enter university and leave the parental home, becoming responsible for their own food choices, which apparently persist into adulthood. The main objective of this study was to evaluate the eating habits and nutritional status of the nutrition students. The study population consisted of beginner students enrolled and graduating, aged above 18 years. The evaluation of the usual diet of the students of the study was taken by food record method three days, including one day of the weekend and two days randomly chosen during the week. Each student received three forms to fill accompanied by guidelines noted all foods and beverages consumed and their quantities. For the assessment of nutritional status were collected anthropometric measurements of weight, height and calculated body mass index (BMI). The results were analyzed using the t testing and the Pearson correlation testing. In anthropometric assessment there was no significant difference between the beginner students and graduates. The same was true regarding the evaluation of energy intake. These specific groups noted similar ratings among beginning students and graduates, but it is made necessary more research related to the topic, because it is an audience that will disseminator of a healthy lifestyle.


Palavras-chave


Alimentação; Estado nutricional; IMC; Jovens

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