Pesquisa de satisfação em um restaurante universitário no Sudoeste do Paraná-PR

Juliana Martins Cavalcante, karen Layane da Silva, Indiomara Baratto

Resumo


A satisfação dos clientes é uma das maiores preocupações nos serviços de alimentação e é um ponto chave para a obtenção de sucesso no gerenciamento das empresas. É realizada através de sugestões, críticas e opiniões dos comensais. Sendo assim, o objetivo deste trabalho foi a análise geral dos serviços prestados por uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) e a verificação do nível de satisfação dos seus comensais. Foi elaborado um questionário contendo perguntas específicas e de acordo com o funcionamento da unidade. O questionário foi disponibilizado na recepção do refeitório e avaliado pelos próprios comensais. Os dados obtidos foram avaliados e comparados a fim de identificar as principais críticas e sugestões dos comensais referente à qualidade das refeições e dos serviços prestados pela UAN. A partir dos dados coletados foi possível concluir que a maioria dos comensais classifica a unidade com um padrão de qualidade regular.

 

ABSTRACT 

Research of satisfaction in a university restaurant in the southwest of Paraná-PR

Customer satisfaction is one of the biggest concerns in food services and is a key to successful business management. It is carried out through the suggestions, criticisms and opinions of the diners. Therefore, the aim of this study was the general analysis of the services provided by a food and nutrition unit (UAN) and the verification of the level of satisfaction of its diners. A questionnaire was prepared containing specific questions and according to the operation of the unit. The questionnaire was made available at the reception of the cafeteria and evaluated by the diners themselves. The data obtained were evaluated and compared in order to identify the main criticisms and suggestions of the diners regarding the quality of meals and services provided by UAN. From the data collected it was possible to conclude that most diners classify the unit with a regular quality standard.


Palavras-chave


Comensais; Satisfação; Pesquisa de satisfação; Unidade de alimentação e nutrição

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