Ingestão de sódio na alimentação de uma população adulta residente no municí­pio de Fortaleza-CE

Antonia Maria Railene de Lima Cunha Linhares; Larissa Bezerra Santos; Francisco Valdicílio Ferreira

Antonia Maria Railene de Lima Cunha Linhares Centro Universitário (UNINTA), Sobral-CE, Brasil.
Larissa Bezerra Santos Programa de pós-graduação em Nutrição Experimental, Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF), Universidade de São Paulo (USP), São Paulo-SP, Brasil.
Francisco Valdicílio Ferreira Universidade Federal do Ceará (UFC), Fortaleza-CE, Brasil.

Keywords: Sodium, Noncommunicable Diseases, Hypertension, Anthropometry

Abstract

Sodium is an element essential to man and essential to all kinds of animal life, however must be used carefully, as it can cause serious human health problems. The objective of this work was toanalyse the sodium intake of an adult population resident in the city of Fortaleza-CE. This work is part of a larger study of transverse type, entitled "Pro198Leu Polymorphism in the gene of the enzyme Glutathione peroxidase 1 and its relationship with nutritional status on the sodium in an adult population resident in the municipality of Fortaleza, Ceará". The sampling was probabilistic convenience not type. The study population was made up of 126 individuals of both genders, aged between 20 and 50 years. The survey results indicate a significant energy consumption and sodium among the participants, indicating the possibility of developing non-communicable chronic diseases should stay the same eating habits.

Author Biographies

Antonia Maria Railene de Lima Cunha Linhares, Centro Universitário (UNINTA), Sobral-CE, Brasil.

Graduação em Nutrição, Pós Graduação em Nutrição Clínica, Funcional e Fitoterápica e Pós Graduação em Saúde Pública e Saúde da Família, pelo Centro Universitário Inta - UNINTA, Residente em Neonatologia, pelo Centro Universitário Inta - UNINTA.

Larissa Bezerra Santos, Programa de pós-graduação em Nutrição Experimental, Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF), Universidade de São Paulo (USP), São Paulo-SP, Brasil.

Nutricionista pela Universidade Estadual do Ceará; Mestre em Ciência dos Alimentos, na área de Nutrição Experimental, pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo, sob orientação da Profª Tit. Sílvia M. F. Cozzolino; Foi docente dos Cursos de Graduação em Nutrição das Faculdades INTA (Sobral, CE) e do Centro Universitário Estácio do Ceará (Fortaleza, CE); Atualmente é pesquisador voluntário no Laboratório de Gastroenterologia Clínica e Experimental LIM-07 da Faculdade de Medicina da USP; Atua na área de Nutrição com ênfase em análise de selênio em alimentos e em populações, nutrigenética/nutrigenômica e Nutrição em Gastroenterologia.

Francisco Valdicílio Ferreira, Universidade Federal do Ceará (UFC), Fortaleza-CE, Brasil.

Bacharel em Nutrição pelas Faculdades INTA (Instituto Superior de Teologia Aplicada) 2013 - Sobral-CE; Pós Graduado em Saúde Publica e Saúde da Família nas Faculdades INTA (2016), Sobral-CE; Residente Multiprofissional em Urgência e Emergência na Santa Casa de Misericórdia de Sobral-CE Sobral - CE, 2017; Especialização concluída em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos - IFCE Sobral; Atualmente é Nutricionista Gerente na Celula de Vigilância Alimentar e Nutricional da Secretaria de Saúde de Sobral-CE. Mestrando pelo programa de pós-graduação em Biotecnologia pela Universidade Federal do Ceará - UFC.

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Ingestion of sodium in the food of an adult resident population in the municipality of Fortaleza-CE

Abstract

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References