Ingestão de sódio na alimentação de uma população adulta residente no municí­pio de Fortaleza-CE

Antonia Maria Railene de Lima Cunha Linhares; Larissa Bezerra Santos; Francisco Valdicílio Ferreira

Antonia Maria Railene de Lima Cunha Linhares Centro Universitário (UNINTA), Sobral-CE, Brasil.
Larissa Bezerra Santos Programa de pós-graduação em Nutrição Experimental, Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF), Universidade de São Paulo (USP), São Paulo-SP, Brasil.
Francisco Valdicílio Ferreira Universidade Federal do Ceará (UFC), Fortaleza-CE, Brasil.

Palabras clave: Sodio, Enfermedades no transmisibeles, Hipertensión, Antropometria

Resumen

El sodio es un elemento fundamental para el hombre y esencial para todo tipo de vida animal, sin embargo, debe usarse con precaución, ya que puede causar serios problemas a la salud humana. El objetivo de este trabajo fue analizar el consumo de sodio de una población adulta residente en Fortaleza-CE. Este trabajo forma parte de un estudio transversal mayor, titulado Polimorfismo Pro198Leu en el gen de la enzima glutatión peroxidasa 1 y su relación con el estado nutricional relacionado con el sodio en una población adulta residente en la ciudad de Fortaleza, Ceará. El muestreo fue no probabilístico por conveniencia. La población de estudio estuvo constituida por 126 individuos de ambos sexos, con edades comprendidas entre 20 y 50 años. Los resultados de la investigación apuntan a un importante consumo de energía y sodio entre los participantes, indicando la posibilidad de desarrollar enfermedades crónicas no transmisibles si mantienen sus hábitos alimentarios.

Biografía del autor/a

Antonia Maria Railene de Lima Cunha Linhares, Centro Universitário (UNINTA), Sobral-CE, Brasil.

Graduação em Nutrição, Pós Graduação em Nutrição Clínica, Funcional e Fitoterápica e Pós Graduação em Saúde Pública e Saúde da Família, pelo Centro Universitário Inta - UNINTA, Residente em Neonatologia, pelo Centro Universitário Inta - UNINTA.

Larissa Bezerra Santos, Programa de pós-graduação em Nutrição Experimental, Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF), Universidade de São Paulo (USP), São Paulo-SP, Brasil.

Nutricionista pela Universidade Estadual do Ceará; Mestre em Ciência dos Alimentos, na área de Nutrição Experimental, pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo, sob orientação da Profª Tit. Sílvia M. F. Cozzolino; Foi docente dos Cursos de Graduação em Nutrição das Faculdades INTA (Sobral, CE) e do Centro Universitário Estácio do Ceará (Fortaleza, CE); Atualmente é pesquisador voluntário no Laboratório de Gastroenterologia Clínica e Experimental LIM-07 da Faculdade de Medicina da USP; Atua na área de Nutrição com ênfase em análise de selênio em alimentos e em populações, nutrigenética/nutrigenômica e Nutrição em Gastroenterologia.

Francisco Valdicílio Ferreira, Universidade Federal do Ceará (UFC), Fortaleza-CE, Brasil.

Bacharel em Nutrição pelas Faculdades INTA (Instituto Superior de Teologia Aplicada) 2013 - Sobral-CE; Pós Graduado em Saúde Publica e Saúde da Família nas Faculdades INTA (2016), Sobral-CE; Residente Multiprofissional em Urgência e Emergência na Santa Casa de Misericórdia de Sobral-CE Sobral - CE, 2017; Especialização concluída em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos - IFCE Sobral; Atualmente é Nutricionista Gerente na Celula de Vigilância Alimentar e Nutricional da Secretaria de Saúde de Sobral-CE. Mestrando pelo programa de pós-graduação em Biotecnologia pela Universidade Federal do Ceará - UFC.

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Ingesta de sodio en la dieta de una población adulta residente en la ciudad de Fortaleza-CE

Resumen

Biografía del autor/a

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