Assunzione a riposo in un'unità di alimentazione e nutrizione ospedaliera nella città di Pato Branco-PR

  • Ana Paula Fonseca Novinski Faculdade de Pato Branco (FADEP), Pato Branco-PR, Brasil
  • Gesika Cortes Araújo Faculdade de Pato Branco (FADEP), Pato Branco-PR, Brasil
  • Indiomara Baratto Faculdade de Pato Branco (FADEP), Pato Branco-PR, Brasil. Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP), São Paulo-SP, Brasil
Parole chiave: Nutrizione ospedaliera, Unità de alimentazione e nutrizione, Assunzione di riposo

Abstract

Durante il periodo di ricovero può verificarsi un peggioramento dello stato nutrizionale dei pazienti, vengono inseriti alimenti con un ruolo fondamentale nella prevenzione, cura e recupero della salute, e quando è nutrizionalmente equilibrato, i processi patologici possono essere inibiti e/o stabilizzato. Questo studio mirava a quantificare lo spreco alimentare e valutare l'assunzione a riposo dei pazienti ospedalizzati, l'indagine si è svolta in un ospedale situato nella città di Pato Branco-Paraná. È stata eseguita l'analisi dei dati del pranzo, trattandosi di una dieta di tipo libero, riferita agli avanzi di cibo, analizzati per quattro settimane, effettuando la pesatura dei preparati pronti, gli avanzi di scarto, gli avanzi puliti e il riposo di assunzione. I dati sono stati raccolti in generale, senza raggruppamenti di settori serviti. I risultati rilevati hanno indicato che è necessario un maggiore controllo della produzione, nonché un controllo della soddisfazione dei consumatori, al fine di evitare sprechi.

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Pubblicato
2017-09-24
Come citare
Fonseca Novinski, A. P., Araújo, G. C., & Baratto, I. (2017). Assunzione a riposo in un’unità di alimentazione e nutrizione ospedaliera nella città di Pato Branco-PR. Giornale Brasiliano Di obesità, Nutrizione E Perdita Di Peso, 11(66), 451-458. Recuperato da https://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/569
Fascicolo
V. 11 N. 66 (2017)
Sezione
Articoli Scientifici - Original

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