Educación alimentaria y nutricional con alumnos, padres y empleados de una escuela municipal de la región metropolitana de São Paulo
Resumen
Introducción y objetivo: El ambiente escolar ayuda a transformar los conocimientos adquiridos en cambios de comportamiento, ya que los estudiantes, padres, personal y maestros se involucran dinámicamente en el proceso de cambio. Este estudio tuvo como objetivo delinear el perfil de los estudiantes, padres y empleados de una escuela municipal en la región metropolitana de São Paulo, en relación con los hábitos sociodemográficos, antropométricos, de consumo de alimentos y otros hábitos de vida y sensibilizarlos para adoptar una dieta saludable. Materiales y Métodos: Fue un estudio de intervención realizado con 23 padres, 27 empleados y 258 estudiantes. Se evaluó el estado nutricional de los padres y colaboradores mediante el Índice de Masa Corporal, correlacionándolo con la clase socioeconómica, escolaridad y consumo de alimentos. El estado nutricional de los estudiantes estuvo determinado por los índices Talla para la Edad, Peso para la Edad e IMC para la Edad en Z-score según la Organización Mundial de la Salud. Resultados: Los padres tenían un promedio de edad menor que los empleados, el 75% de los padres y el 85% de los empleados tenían sobrepeso. Los padres tenían menos escolaridad que los empleados. Los colaboradores pertenecían a las clases socioeconómicas A+B mientras que los padres pertenecían a las clases C+D+E. En cuanto a los estudiantes, el 30% tenía sobrepeso. Discusión y conclusión: Se concluye que el grupo estudiado presentó sobrepeso. Los empleados son mayores, tienen mayor nivel educativo y nivel socioeconómico que sus padres, y el 70% de ellos necesita mejorar su consumo de alimentos y otros hábitos de vida.
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