Caracterización fisicoquímica de preparados prescritos a pacientes post cirugía bariátrica
Resumen
La obesidad es una enfermedad crónica y la cirugía bariátrica se ha considerado un tratamiento eficaz. Sin embargo, debido a las restricciones impuestas por el procedimiento, son necesarias adaptaciones dietéticas. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue estimar la cantidad de macronutrientes presentes en las cinco preparaciones prescritas en el protocolo para pacientes poscirugía bariátrica en seguimiento en una clínica de Nutrición en la ciudad de Cascavel-PR. Algunas preparaciones seleccionadas se prepararon en una cocina doméstica y se enviaron para análisis físico-químicos en un laboratorio acreditado y otras se calcularon mediante tablas. Posteriormente, se realizaron cálculos de un día de una dieta líquida restringida y una dieta líquida completa prescrita y se compararon con otros trabajos publicados. Se pudo observar que, en cuanto a las calorías, la dieta diaria restringida en líquidos está dentro de los límites indicados por algunos autores, en cuanto a la distribución de macronutrientes, las proteínas están por encima de lo recomendado. En el caso de la dieta líquida completa se observó una dieta hiperproteica e hiperglucémica. Aunque no se analizan todos los preparados prescritos, se puede observar que la cantidad de calorías que se encuentran en estas dietas del protocolo de la Clínica FAG es adecuada y cubre las necesidades nutricionales diarias. Sin embargo, se sugiere realizar otros estudios que incluyan análisis físico-químicos para todas las preparaciones, ya que a pesar de ser un período corto en el proceso, cuantos más nutrientes se ofrecen, mejor es el resultado. Incluso después de alcanzar el peso corporal deseado, se deben mantener los cambios en la dieta para evitar la recuperación de peso en el futuro.
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