Valutazione del menù della casa di riposo e influenza sulla nutrizione e funzionalità degli anziani
Abstract
L'invecchiamento è un processo naturale e fisiologico dell'uomo, ma sottopone l'organismo a numerosi cambiamenti anatomici e funzionali che possono influenzare le condizioni di salute e alimentazione degli anziani. Considerato il grado di vulnerabilità che presentano gli anziani residenti nell'ILPI, sia per l'invecchiamento stesso che per le condizioni imposte dall'istituzionalizzazione, è necessario effettuare studi sull'assunzione di nutrienti e sulle sue possibili conseguenze, come la malnutrizione e l'obesità, associate alla perdita di funzionalità fisica. L'obiettivo di questo studio è stato quello di valutare l'adeguatezza dei nutrienti offerti dal menù dell'istituto di asilo, lo stato nutrizionale attraverso la Mini Valutazione Nutrizionale e la funzionalità fisica degli anziani residenti nella Casa per Anziani "Frederico Ozanam" situata nel comune di Diamantina, Minas Gerais-MG. La valutazione del menù per tre giorni consecutivi ha mostrato una variazione nell'adeguatezza dei macronutrienti nei tre giorni valutati rispetto alle raccomandazioni SBAN. Rispetto ai riferimenti EAR (DRIS), tutti i macronutrienti sono stati offerti nei tre giorni secondo la raccomandazione. Per quanto riguarda il punteggio MAN, la percentuale più alta degli anziani (66,6%) ha ottenuto da diciassette a ventitré punti e mezzo, punteggio che indica che erano a rischio di malnutrizione. Le prestazioni sui test fisici hanno mostrato che la maggior parte delle persone anziane aveva un alto rischio di caduta. I risultati trovati in questa ricerca rafforzano che gli anziani istituzionalizzati mancano di assistenza sanitaria, assistenza nutrizionale e politiche pubbliche che soddisfino queste istituzioni nei loro bisogni.
Riferimenti bibliografici
-Araujo, C.G.S. Teste de sentar-levantar: apresentação de um procedimento para avaliação em Medicina do Exercício e do Esporte. Rev. Bras Med Esporte. Vol. 5. Num. 5. 1999. p. 179-182.
-Bez, J.P.O.; Neri, A.L. Velocidade da marcha, força de preensão e saúde percebida em idosos: dados da Rede FIBRA Campinas. Ciênc Saúde. 2014.
-Camara, F.M.; Gerez, A.G.; Miranda, M.L.J., Velardi, M. Capacidade funcional do idoso: formas de avaliação e tendências. Acta Fisiátrica. Vol. 15. Num. 4. 2008. p.249-56.
-Camargos, M.C.S. Instituições de longa permanência para idosos: um estudo sobre a necessidade de vagas. Rev. bras. estud. popul. Vol. 31. Num. 1. 2014. p. 211-217.
-Camargos, M.C.S.; Nascimento, G.W.C.; Nascimento, D.I.C.; Machado, C.J. Aspectos relacionados à alimentação em Instituições de Longa Permanência para Idosos em Minas Gerais. Cad. saúde colet. Vol. 23. Num. 1. 2015. p. 38-43.
-Castro, P.M.M.A.; Magalhaes, A.M.; Cruz, A.L.C.; Reis, N.S.R.D. Testes de equilíbrio e mobilidade funcional na predição e prevenção de riscos de quedas em idosos. Rev. bras. geriatr. gerontol. Vol. 18. Num. 1. 2015. p. 129-140.
-Chagas, D.L. Análise da relação entre o equilíbrio corporal e o risco de quedas em idosos de um projeto social de Fortaleza-CE. Revista Brasileira de Prescrição e Fisiologia do Exercício. São Paulo. Vol.12. Num.76. 2018. p.547-555.
-Costa, A.F.; Costa, K.L.; Maia, J.K.S. Avaliação de cardápios em instituições de longa permanência para idosos no sul de minas. Rev. Saúde em Foco. Num.10. 2018. p. 244-258.
-Figueiredo, I.M.; Sampaio, R.F.; Mancini, M.C.; Silva, F.C.M.; Souza, M.A.P. Teste de força de preensão utilizando o dinamômetro Jamar Acta fisiátrica. Vol. 14. Num. 2. 2007.
-Freitas, A.F.; Prado, M.A., Cação, J.C.; Beretta, D.; Albertini, S. Sarcopenia e estado nutricional de idosos: uma revisão da literatura. Arquivos de Ciências da Saúde. Vol. 22. Num. 1. 2015. p. 9-13.
-Freitas, V. Influência do nível de atividade física e da mobilidade sobre o estresse emocional em idosos comunitários, Revista de Psicología del Deporte. Vol. 27. Num. 1. 2017. p. 75-81.
-Institute of Medicine/ National Research Council - (NRC). Dietary reference intakes for calcium, phosphorus, magnesium, vitamin D, and fluoride. Washington (DC): National Academy Press. 1997.
-Institute of Medicine/ National Research Council - (NRC). Dietary reference intakes for vitamin A, vitamin K, arsenic, boron, chromium, copper, iodine, iron, manganese, molybdenum, nickel, silicon, vanadium, and zinc. Washington (DC): National Academy Press. 2002.
-Institute of Medicine/ National Research Council - (NRC). Dietary reference intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein, and amino acids. Washington (DC). National Academy Press. 2005.
-Institute of Medicine/ National Research Council - (NRC). Ingestão alimentar de referência: aplicações no planejamento dietético, imprensa acadêmica nacional. Washington. 2003.
-Lamas, M.C.R.; Paul, C.O envelhecimento do sistema sensorial: implicações na funcionalidade e qualidade de vida. Public Knowledge Project. Vol.1. Num. 1. 2013.
-Lenardt, M.H.; Binotto, M.A.; Carneiro, N.H.K.; Cechinel, C.; Betiolli, S. E.; Lourenço, T. M. Força de preensão manual e atividade física em idosos fragilizados. Rev Esc Enferm USP. Vol. 1. Num. 50. 2016. p. 86-92.
-Lira, V.A.; Araújo, C.G.S. Teste de sentar-levantar: estudos de fidedignidade. Rev. Bras. Ciên. e Mov. Vol. 8. Num. 2. 2000. p. 11-20.
-Macedo, D.O.; Freitas, L.M.; Scheicher, M.E. Preensão palmar e mobilidade funcional em idosos com diferentes níveis de atividade física. Fisioterapia e Pesquisa. Vol. 2. Num. 21. 2014. p. 151-155.
-Manso, M.E.G.; Lopes, R.G.C.; Comosako, V.T.; Teixeira, M.L.V; Alves, T.B.V. Aspectos nutricionais em idosos. Porque devemos nos preocupar? Revista Portal de Divulgação. Num. 58. 2018.
-Mazo, G.Z. Petreca, D.R.; Sandreschi, P.F.; Benedetti, T.R.B. Valores normativos da aptidão física para idosas brasileiras de 60 a 69 anos de idade. Rev Bras Med Esporte. Vol. 21. Num. 4. 2015. p. 318-322.
-Monteiro, M.A.M.; Maia, I.C.M.P. Perfil alimentar de idosos em uma instituição de longa permanência de belo horizonte, Minas Gerais. Revista de APS. Vol. 18. Num. 2. 2015. p. 199-204.
-Pereira, D.S.; Oliveira, A.C.S.; Pereira, M.H.Q.; Pereira, M.L.A.S. Mini Avaliação Nutricional: Utilização e panorama nos diferentes cenários de atenção ao idoso. Revista Saúde. Vol. 13. Num. 1. 2017. p. 824-832.
-Reis, L.A.; Rocha, T.S.; Duarte, S.F.P.; Quedas: Risco e fatores associados em idosos institucionalizados. Revista Baiana de Enfermagem. Salvador. Vol. 28. Num. 3. 2014. p. 225-234.
-Rosa, M.C. Validade da força de preensão palmar isolada e combinada com a mini avaliação nutricional na identificação do risco de desnutrição em idosos hospitalizados. Dissertação de Mestrado em Gerontologia Biomédica. PUC-RS. Porto Alegre. 2017.
-Silva, J.L.; Marques, A.P.O.; Leal, M.C.C.; Alencar, D.L.; Melo, E.M.A. Fatores associados à desnutrição em idosos institucionalizados. Rev. bras. geriatr. Gerontol. Vol. 18. Num. 2. 2015. p. 443-451.
-Silva, J.M.N.; Barbosa, M.F.S; Castro, P.O.C.N. Noronha, M.M. Correlação entre o risco de queda e autonomia funcional em idosos institucionalizados. Rev. bras. geriatr. gerontol. Vol. 16. Num. 2. 2013. p. 337-346.
-Sousa, K.T.; Mesquita, L.A.S.; Pereira, L.A.; Azeredo, C.M. Baixo peso e dependência funcional em idosos institucionalizados de Uberlândia-MG, Brasil. Ciênc. saúde coletiva. Vol. 19. Num. 8. 2014. p. 3513-3520.
-Virtuoso, J.F.; Balbé, G.P.; Hermes, J.M.; Júnior, E.E.A.; Fortunato, A.R.; Mazo, G.Z. Força de preensão manual e aptidões físicas: um estudo preditivo com idosos ativos. Rev. Bras. Geriatr. Gerontol. Vol. 4. Num. 17. 2014. p. 775-784.
-Viveiro, L.A.P.; Almeida, A.S. de; Meira, D.M.; Lavoura, P.H.; do Carmo, C.M.; da Silva, J.M.; Tanaka, C. Declínio de atividades instrumentais de vida diária associado à perda de força de preensão palmar em idosos internados em enfermaria geriátrica. Rev. bras. geriatr. gerontol. Vol. 17. Num. 2. 2014. p. 235-242.
Copyright (c) 2022 Déborah Jaqueline Miranda de Moraes Nunes, Ana Letícia Guedes Rocha Barbosa, Ivy Scorzi Cazelli Pires, Fábio Tadeu Lourenço Guimarães, Lucilene Soares Miranda, Vanessa Ferreira
Questo lavoro è fornito con la licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale 4.0 Internazionale.
Gli autori che pubblicano in questa rivista accettano i seguenti termini:
Gli autori mantengono i diritti d'autore e concedono alla rivista il diritto di prima pubblicazione, con l'opera contemporaneamente concessa in licenza con una licenza di attribuzione Creative Commons BY-NC che consente la condivisione dell'opera con riconoscimento della paternità dell'opera e pubblicazione iniziale in questa rivista.
Gli autori sono autorizzati ad assumere ulteriori contratti separatamente, per la distribuzione non esclusiva della versione dell'opera pubblicata su questa rivista (es. da pubblicare in un repository istituzionale o come capitolo di libro), con riconoscimento della paternità e pubblicazione iniziale in questa rivista .
Gli autori sono autorizzati e incoraggiati a pubblicare e distribuire il loro lavoro online (ad es. in archivi istituzionali o sulla loro pagina personale) in qualsiasi momento prima o durante il processo editoriale, poiché ciò può generare cambiamenti produttivi, nonché aumentare l'impatto e la citazione del pubblicato lavoro (Vedi L'effetto dell'accesso aperto).
