Etichettatura nutrizionale: applicazione del modello “etichettatura a semaforo” nei prodotti destinati ai bambini
Abstract
L'elevato consumo di alimenti ultralavorati nell'infanzia contribuisce all'incidenza di malattie croniche non trasmissibili, tuttavia i consumatori segnalano difficoltà nel comprendere le informazioni contenute nelle etichette di questi alimenti. Il Semaforo Nutrizionale (SN) si presenta come un possibile alleato nell'accessibilità alla comprensione di queste informazioni. Obiettivo: applicare il modello SN nei prodotti destinati ai bambini. Materiali e metodi: sono stati selezionati 84 prodotti, classificati in: G1) spaghetti istantanei; G2) snack a pacchetto; G3) biscotto ripieno; G4) gnocchi industrializzati; G5) succhi industrializzati; G6) bevande a base di latte. Per adattare il NS, sono state osservate le concentrazioni di grassi totali, saturi e trans, zucchero, sodio e fibre. Le etichette sono state analizzate secondo i parametri stabiliti per 100g/100ml di prodotto, considerando le classificazioni nei colori verde (“bassa quantità”), giallo (“media quantità”) e rosso (“alta quantità”), solo in termini di il colore da fibra a verde rappresenta "quantità sufficiente" e il colore rosso rappresenta "quantità bassa". Risultati e discussione: In G1, i livelli di grassi saturi (100%), sodio (100%) e fibre (70%) sono stati classificati in rosso. In G2, i nutrienti sodio (100%), grassi totali (73,3%), saturi (73,3%) e fibre (80%) sono stati classificati in rosso. In G3, il 55% è stato classificato in rosso per i grassi saturi, l'85% per il sodio e l'80% per le fibre. In G4, la classificazione rossa era dominante in fibra (100%), sodio (90,0%) e grassi saturi (80,0%). In G5 e G6, il 100% ha ricevuto una classificazione rossa in termini di fibra. Conclusione: la maggior parte dei prodotti aveva valori nutritivi inadeguati, quindi il loro consumo è un fattore di rischio per la salute dei bambini.
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