L'intervento nutrizionale attraverso laboratori di cucina e lezioni educative: applicazione e influenza sullo stato nutrizionale degli adulti
Abstract
L'obiettivo di questo studio era di valutare lo stato nutrizionale dei clienti assistiti dal Nutritional Care Center (CAN) dell'Universidade do Estado de Minas Gerais (UEMG), Unità di Passos; eseguire interventi nutrizionali attraverso laboratori di cucina e lezioni didattiche, nonché valutarne l'efficacia su misurazioni antropometriche e percentuale di grasso corporeo. Questo è uno studio di intervento. Lo stato nutrizionale è stato valutato utilizzando l'indice di massa corporea (BMI), la circonferenza addominale (AC) e la percentuale di grasso corporeo (%F). L'intervento nutrizionale è stato realizzato attraverso laboratori di cucina e lezioni didattiche. I laboratori culinari hanno previsto la preparazione di hamburger di avena, lasagne di zucchine, feijoada light, succo energetico, diet prestige, crema invernale, mousse salutare, pancake nutriente, condimento "sapore di sale". Le lezioni hanno affrontato temi quali "alimentazione sana e qualità della vita", "miti e verità su cibo e nutrizione", "dieta e luce", "La qualità parte dal supermercato". Per verificare l'efficacia dell'intervento nutrizionale sono state eseguite le statistiche descrittive e il paired Stundent t test. Il livello di significatività adottato è stato del 5%. Hanno partecipato allo studio trentacinque individui, con un'età media di 37 ± 18 anni, di cui il 91% donne. Dopo l'intervento nutrizionale si è verificata una significativa riduzione della circonferenza della vita (t=2,255; p=0,035) e della percentuale di grasso corporeo (t=2,434; p=0,026). I risultati suggeriscono che l'intervento nutrizionale ha contribuito alla riduzione di AC e %F.
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