Consumo di cibo e adeguatezza nutrizionale degli adulti con obesità
Abstract
Introduzione: Con i cambiamenti nel profilo epidemiologico e nutrizionale della popolazione, è necessario studiare il consumo di cibo per chiarire le associazioni tra dieta e malattie, come l'obesità. Obiettivo: valutare il consumo di cibo e l'adeguatezza nutrizionale negli adulti con obesità. Metodologia: Questo è uno studio trasversale con 50 pazienti, tra i 18 ei 60 anni, trattati presso un ospedale universitario. Peso e altezza sono stati misurati per calcolare l'indice di massa corporea; valutazione della composizione corporea, mediante bioimpedenza; valutazione del consumo di cibo, utilizzando il richiamo delle 24 ore. L'adeguatezza dei macronutrienti, dalle raccomandazioni dell'Organizzazione Mondiale della Sanità, e per la fibra dalle Assunzioni Dietetiche di Riferimento. Risultati e discussione: L'indice di massa corporea medio era 37,33 kg/m2. Per quanto riguarda la composizione corporea, il valore medio, in kg, della massa grassa e della massa muscolare scheletrica era rispettivamente di 43,55 e 31,78. Nella valutazione del consumo alimentare sono stati riscontrati valori medi di 1.937,28 Kcal, consumo inferiore a quello consigliato per i carboidrati (51,25%), superiore per le proteine (19,94%), adeguato per i lipidi (28,31%) e inferiore alla fibra consigliata per gli uomini (27,52 g) e superiori per le donne (38,20 g). Conclusione: L'assunzione di energia, macronutrienti e fibre da sola non ha la capacità di spiegare lo stato nutrizionale della popolazione oggetto di studio, poiché fattori di attività ormonale, psicologica e fisica possono portare all'obesità, tuttavia, si caratterizza una dieta ricca di proteine, con riduzione consumo di carboidrati e povero di fibre per gli uomini e alto per le donne.
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