Análise da satisfação de pacientes com a Unidade de Alimentação e Nutrição de um hospital universitário em Maceió-AL
Resumo
As refeições hospitalares, de maneira corriqueira, são vistas como monótonas e, com sabor, variedade, temperatura e aparência insatisfatórios. Neste contexto, a pesquisa de satisfação é importante para conhecer a percepção dos pacientes e estimular melhorias no serviço fornecido. De tal forma, este estudo teve por objetivo analisar o grau de satisfação dos pacientes em relação ao serviço de alimentação oferecido por um hospital público de Maceió-Alagoas. Foi realizado estudo transversal no período de julho a dezembro de 2023. Foram coletadas informações sobre o atendimento dos funcionários, qualidade dos atributos sensoriais das refeições servidas e nível de satisfação com o serviço de nutrição. Realizou-se análise descritiva das variáveis e para verificar a relação entre o tempo de internação, sexo dos pacientes e a satisfação foi utilizado o teste qui-quadrado de Pearson. A amostra foi composta por 335 indivíduos. Na análise da cordialidade dos copeiros a satisfação foi > 90%. Cerca de 80% dos indivíduos consideraram a temperatura e a quantidade dos alimentos servidos adequadas e; em torno de 90% referiram adequação no horário em que as refeições são servidas. 90,4% dos pacientes com 7 (sete) dias ou mais de internação se mostraram satisfeitos com o sabor das refeições; a variedade foi satisfatória para mais de 80% dos entrevistados e; cerca de 90% dos indivíduos demonstraram estar satisfeitos com a apresentação das refeições independente do tempo de internação. Diante do exposto, conclui-se que os pacientes estão satisfeitos com o serviço de alimentação prestado pelo hospital.
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