Analisi della soddisfazione dei pazienti presso l'Unità di Alimentazione e Nutrizione di un ospedale universitario di Maceió-AL
Abstract
I pasti in ospedale sono spesso considerati monotoni e hanno un sapore, una varietà, una temperatura e un aspetto insoddisfacenti. In questo contesto, le indagini sulla soddisfazione sono importanti per comprendere le percezioni dei pazienti e incoraggiare miglioramenti nel servizio offerto. Pertanto, questo studio si proponeva di analizzare il grado di soddisfazione dei pazienti riguardo al servizio di ristorazione offerto da un ospedale pubblico di Maceió-Alagoas. Da luglio a dicembre 2023 è stato condotto uno studio trasversale. Sono state raccolte informazioni sul servizio offerto ai dipendenti, sulla qualità delle caratteristiche sensoriali dei pasti serviti e sul livello di soddisfazione relativo al servizio nutrizionale. È stata effettuata un'analisi descrittiva delle variabili ed è stato utilizzato il test del chi quadrato di Pearson per verificare la relazione tra durata della degenza ospedaliera, sesso del paziente e soddisfazione. Il campione era composto da 335 individui. Nell'analisi della cordialità dei camerieri, la soddisfazione è stata > 90%. Circa l'80% degli individui ha ritenuto che la temperatura e la quantità del cibo servito fossero adeguate e; circa il 90% ha dichiarato che l'orario in cui vengono serviti i pasti è appropriato. Il 90,4% dei pazienti ricoverati in ospedale per 7 (sette) giorni o più si è dichiarato soddisfatto del sapore dei propri pasti; la varietà è stata soddisfacente per oltre l'80% degli intervistati e; circa il 90% degli individui ha dichiarato soddisfazione per la presentazione dei pasti, indipendentemente dalla durata della degenza ospedaliera. Alla luce di quanto sopra, si può concludere che i pazienti sono soddisfatti del servizio di ristorazione fornito dall'ospedale.
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