Azione educativa con enfasi sugli alimenti funzionali in un ristorante universitario

  • Emanuelly Nunes Cardoso Universidade Federal do Piauí­ (UFPI), Campus Senador Helví­dio Nunes de Barros (CSHNB), Picos-PI, Brasil.
  • Emanuely Cristine do Nascimento Holanda Pinheiro Universidade Federal do Piauí­ (UFPI), Campus Senador Helví­dio Nunes de Barros (CSHNB), Picos-PI, Brasil.
  • Regilda Saraiva dos Reis Moreira-Araújo Universidade Federal do Piauí­ (UFPI), Campus Ministro Petrônio Portela, Teresina-PI, Brasil.
  • Natália Quaresma Costa Universidade Federal do Piauí­ (UFPI), Campus Ministro Petrônio Portela, Teresina-PI, Brasil.
  • Regina Márcia Soares Cavalcante Universidade Federal do Piauí­ (UFPI), Campus Senador Helví­dio Nunes de Barros (CSHNB), Picos-PI, Brasil.
  • Nara Vanessa dos Anjos Barros Universidade Federal do Piauí­ (UFPI), Campus Senador Helví­dio Nunes de Barros (CSHNB), Picos-PI, Brasil.
Parole chiave: Cibi funzionali, Ristorante, Educazione alimentare e nutrizionale

Abstract

Il presente lavoro ha l'obiettivo di realizzare un'azione educativa sugli alimenti funzionali in un Ristorante universitario. Il campione di studio era composto da 254 studenti, di ambo i sessi, di età compresa tra i 17 ei 49 anni, regolarmente iscritti ai corsi di laurea triennali dell'Ateneo. La raccolta dei dati è avvenuta per due settimane consecutive durante il pranzo nella caffetteria del ristorante. Inizialmente è stato applicato un questionario semistrutturato per valutare il livello di conoscenza degli alimenti funzionali. Successivamente è stato realizzato un intervento educativo con esposizione su tavola di alimenti funzionali, esposizione di poster, distribuzione di cartelline e spiegazioni su cosa sono gli alimenti funzionali e sui benefici che hanno sul corpo umano. Dopo l'intervento, il questionario è stato nuovamente applicato per verificare l'efficacia dell'intervento eseguito. In generale, gli studenti avevano conoscenze pregresse sull'argomento affrontato e, dopo aver svolto le azioni educative, hanno accresciuto queste conoscenze.

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Pubblicato
2020-04-12
Come citare
Cardoso, E. N., Pinheiro, E. C. do N. H., Moreira-Araújo, R. S. dos R., Costa, N. Q., Cavalcante, R. M. S., & Barros, N. V. dos A. (2020). Azione educativa con enfasi sugli alimenti funzionali in un ristorante universitario. Giornale Brasiliano Di obesità, Nutrizione E Perdita Di Peso, 13(80), 652-660. Recuperato da https://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/1037
Fascicolo
V. 13 N. 80 (2019)
Sezione
Articoli Scientifici - Original

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