A polêmica dos efeitos da banha de porco na saúde: um estudo sobre os influenciadores e conteúdos divulgados em uma rede social
Resumo
Existe muita informação controversa quanto ao consumo da banha de porco em substituição aos óleos vegetais. A banha de porco contém grande quantidade de gorduras saturadas, e estas em excesso podem ser deletérias à saúde cardiovascular, segundo a Sociedade Brasileira de Cardiologia. O objetivo deste estudo foi avaliar as informações divulgadas sobre a banha de porco no Instagram e conhecer o perfil de influencers envolvidos na temática. Para a pesquisa foram utilizadas as hashtags para a busca de postagens sobre a banha de porco no Instagram. O conteúdo das postagens foi analisado segundo as diretrizes nacionais para consumo de gordura. Das 72 postagens analisadas, 40,3% recomendaram o uso da banha de porco em substituição aos óleos vegetais, 31,9% recomendaram o uso da banha de porco e 27,8% não recomendaram seu uso. As informações encontradas sobre a banha de porco foram postagens controversas, ora recomendando o seu uso, contendo alegações sobre seus benefícios; ora não recomendando o uso da banha, com alegações sobre seus malefícios à saúde. Houve uma associação significativa (p<0,05) da recomendação do uso da banha de porco por blogueiros/coaches, e por outros influencers quando estes não são nutricionistas. No entanto, um número considerável de nutricionistas recomendaram o consumo de banha de porco (12 recomendaram, 14 não recomendaram). As informações sobre a banha de porco sem embasamento científico para o aconselhamento nutricional disseminada nas redes sociais poderia induzir hábitos indesejáveis para a saúde dos usuários, independentemente do influenciador que as divulga.
Referências
-Almeida, M.E.F.D.; Queiroz, J.H.D.; Costa, N.M.B.; Matta, S.L.P. Lipídeos séricos e morfologia hepática de ratos alimentados com diferentes fontes lipídicas (óleo de soja, gordura de peixe e porco, margarina e manteiga). Revista de Nutrição. Vol. 24. 2011. p. 143-152. DOI: https://doi.org/10.1590/S1415-52732011 000100014
-CFN. Conselho Federal de Nutricionistas. Resolução CFN nº 599, de 25 de fevereiro de 2018. Aprova o código de ética e conduta do nutricionista e dá outras providências. Diário Oficial da União. Brasília, (64), 182.
-Denniss, E.; Lindberg, R. ; McNaughton, S.A. Nutrition-related information on Instagram: A content analysis of posts by popular Australian accounts. Nutrients. Vol. 15. Num. 10. 2023. p. 2332. DOI: https://doi.org/10.3390/nu15102332
-Engel, C.L. Óleo de coco, banha de porco, prazer de comer e os deslizamentos do saudável: manejos de versões da Doença de Alzheimer a partir de terapias alimentares. ACENO-Revista de Antropologia do Centro-Oeste. Vol. 6. Num. 12. 2019. p. 57-74. DOI: https://doi.org/10.48074/aceno.v6i12.8935
-Ferrari, M.F., Batista, Â.G. Saudabilidade de refeições divulgadas no instagram. Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento. São Paulo. Vol.15. Num. 96. 2021. p. 799-811, URL: https://www.rbone.com.br/index. php/rbone/article/view/1817
-Gasparotto, A.P.G.; Freitas, C.O.A.; Efing, A.C. Responsabilidade civil dos influenciadores digitais. Revista Jurídica Cesumar-Mestrado. Vol. 19. Num. 1. 2019. p. 65-87. DOI: https://doi.org/10.17765/2176-9184.2019v19 n1p65-87
-Goldberg, J.P.; Tanskey, L.A.; Sanders, E.A.; Edge, M.S. Pesquisa de Alimentação e Saúde da Fundação IFIC 2015: Tendências de 10 anos e questões emergentes. Jornal da Academia de Nutrição e Dietética. Vol. 117. Num. 3. 2016. p. 355-360. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jand.2016.05.012
-Izar, M.C.D.O.; Lottenberg, A.M.; Giraldez, V.Z.R.; Santos Filho. R.D.D.; Machado, R.M.; Bertolami, A.; Assad, M.H.V.; Saraiva, J.F.K.; Faludi, A.A.; Moreira, A.S.B.; Geloneze, B.; Magnoni, C.D.; Scherr, C.; Amaral, C.K.; Araújo, D.B.; Cintra, D.E.C.; Nakandakare, E.R.; Fonseca, F.A.H.; Mota, I.C.P.; Machado, V.A. Posicionamento sobre o Consumo de Gorduras e Saúde Cardiovascular - 2021. Arq Bras Cardiol. Vol. 116. Num. 1. 2021. p.160-212. DOI: https://doi.org/10.36660/abc. 20201340
-Lima, F.E.L.D.; Menezes, T.N.D.; Tavares, M.; Pau., Szafarc, S.C.; Fiesberg, R.M. Ácidos graxos e doenças cardiovasculares: uma revisão.: uma revisão. Revista de Nutrição. Vol. 13. Num. 2. 2000. p. 73-80. DOI: https://doi.org/10.1590/S1415-527320000002 00001
-Liu, Z.; Yuan, J.; Wen, P.; Guo, X.; Wen, H.; Guo, Y.; Li, D. Effect of lard plus soybean oil on blood pressure and other cardiometabolic risk factors in healthy subjects: a randomized controlled-feeding trial. Food & function. Vol. 14. Num. 15. 2023. p. 7117-7129. DOI: https://doi.org/10.1039/D3FO01765F
-Lopes, A.P.; Sette, F.G.; Nobre, L.N. Excesso de peso de pacientes atendidos numa clínica escola de nutrição e fatores associados. PISTA: Periódico Interdisciplinar. Sociedade Tecnologia Ambiente. Vol. 3. Num. 1. 2021. p. 141-159. URL: https://periodicos.pucminas.br/i ndex.php/pista/article/view/26577
-Miranda, L.T.E.; Batista, Â. G. #Nutrição Esportiva: Estudo do conteúdo de nutricionistas da área de Nutrição em Esporte e Exercício Físico no Instagram. Revista Brasileira de Nutrição Esportiva. São Paulo. Vol. 17. Num. 107. 2023. p. 734-744. URL: https://www.rbne.com. br/index.php/rbne/article/view/2236
-Ramos, R.V.R. Alimentação saudável em tempos de covid-19: circularidade e sentidos em um contexto de pandemia. Tese de Doutorado. Fundação Oswaldo Cruz. Instituto de Comunicação e Informação Científica e Tecnológica em Saúde. Rio de Janeiro-RJ. Brasil. 2021.
-Safraid, G.F.; Portes, C.Z.; Dantas, R.M.; Batista. A.G. Perfil do consumidor de alimentos funcionais: identidade e hábitos de vida. Brazilian Journal of Food Technology. Vol. 25. Num. 1. 2022. p. 1-14. DOI: https://doi.org/10. 1590/1981-6723.07221
-Safraid, G.F.; Dantas, R.M.; Portes, C.Z.; Batista. A.G. Perception of functional food consumption by adults: Is there any difference between generations? Braz. J. Food Technol. Vol. 27. Num. e2023095, 2024. DOI: https://doi.org/10.1590/1981-6723.09523
-Santos, G.S.D.; Tavares. C.M.D.M.; Pereira, C.S.d.F.; Ferreira. R.E; Reflexões sobre o uso das redes sociais virtuais no cuidado às pessoas com doença crônica. Rev. Enferm. UFPE. Vol. 11. Num. 2. 2017. p. 724-730. URL: https://pesquisa.bvsalud.org/portal/resource/fr/biblio-1032023
-Santos, R.D.; Gagliardi, A.C.M.; Xavier, H.T.; Magnoni, C.D.; Cassani, R.; Lottenberg, A.M.P.; Casella Filho, A.; Araújo, D.B.; Cesena, F.Y.; Alves, R.J.; Fenelon, G.; Nishioka, S.A.D.; Faludi, A.A.; Geloneze, B.; Scherr, C.; Kovacs, C.; Tomazzela, C.; Carla, C.; Barrera-Arellano, D.; Cintra, D.; Quintão, E.; Nakandakare, E.R.; Fonseca, F.A.H.; Pimentel, I.; Santos, J.E.; Bertolami, M.C.; Rogero, M.; Izar, M.C.O.; Nakasato, M.; Damasceno, N.R.T.; Maranhão, R.; Cassani, R.S.L.; Perim, R.; Ramos, S. I Diretriz sobre o consumo de gorduras e saúde cardiovascular. Arquivos Brasileiros de Cardiologia. Vol. 100. 2013. p. 1-40. DOI: https://doi.org/10.1590/S0066-782X20130009 00001
-Schmid, A.; Walther, B. Natural vitamin D content in animal products. Advances in Nutrition. Vol. 4. Num. 4. 2013. p. 453-462. DOI: https://doi.org/10.3945/an.113.003780
-Silva, F.A.M.; Borges, M.F.M.; Ferreira, M.A. Métodos para avaliação do grau de oxidação lipídica e da capacidade antioxidante. Química nova. Vol. 22. 1999. p. 94-103. DOI: https://doi.org/10.1590/S0100-40421999000 100016
-Vasconcelos, F.D.A.G.D. Tendências históricas dos estudos dietéticos no Brasil. História, Ciências, Saúde-Manguinhos. Vol. 14. 2007. p. 197-219. DOI: https://doi.org/10.1590/ S0104-59702007000100010
-Vestergaard, M.G.; Nielsen, L.M. The Danish veterinary and food administration’s fight against fake nutrition news on digital media. Tidsskrift for Medier, Erkendelse Og Formidling. Vol. 7. Num. 2. 2019. p. 21-21. URL: https://tidsskrift.dk/mef-journal/article/view/ 112676
-Wang, J.; Yan, S.; Xiao, H.; e colaboradores. Anti-obesity effect of a traditional Chinese dietary habit: blending lard with vegetable oil while cooking. Scientific reports. Vol. 7. Num. 1. 2017. p. 14689. DOI: https://doi.org/10.1038
/s41598-017-14704-2
-Winslow, E.A. Food values: how foods meet body needs (No. 975). US Department of Agriculture. United States. p 37.1921.
-Wong, A.; Ho, S.; Olusanya, O.; Antonini, M.V.; Lyness, D. The use of social media and online communications in times of pandemic COVID-19. Journal of the Intensive Care Society. Vol. 22. Num. 3. 2021. p. 255-260. DOI: https://doi.org/10.1177/1751143720966280
Copyright (c) 2025 Thays Gualberto Pêgo, Ãngela Giovana Batista
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License.
Autores que publicam neste periódico concordam com os seguintes termos:
- Autores mantém os direitos autorais e concedem ao periódico o direito de primeira publicação, com o trabalho simultaneamente licenciado sob a Creative Commons Attribution License BY-NC que permitindo o compartilhamento do trabalho com reconhecimento da autoria do trabalho e publicação inicial neste periódico.
- Autores têm autorização para assumir contratos adicionais separadamente, para distribuição não-exclusiva da versão do trabalho publicada neste periódico (ex.: publicar em repositório institucional ou como capítulo de livro), com reconhecimento de autoria e publicação inicial neste periódico.
- Autores têm permissão e são estimulados a publicar e distribuir seu trabalho online (ex.: em repositórios institucionais ou na sua página pessoal) a qualquer ponto antes ou durante o processo editorial, já que isso pode gerar alterações produtivas, bem como aumentar o impacto e a citaçao do trabalho publicado (Veja O Efeito do Acesso Livre).
