Análisis de la composición nutricional de los bocadillos y disponibilidad urbana de cadenas de comida rápida en la ciudad de Teresina-PI
Resumen
Introducción: La globalización y el crecimiento de la comercialización de alimentos han incrementado el consumo de productos ricos en carbohidratos y grasas densas. Objetivo: Analizar la composición nutricional de los bocadillos de porciones grandes en las cadenas de comida rápida, así como la disponibilidad territorial de estas redes en Teresina-PI. Métodos: se eligieron cuatro redes identificadas en el estudio con letras de la “A” a la “D”, se buscaron en internet los menús de cada red, se eligieron tres bocadillos grandes por red, totalizando doce bocadillos analizados. Resultados: De las cuatro redes analizadas, el mayor valor de calorías fue en la red B con 927,9 kcal. Los niveles más altos de nutrientes encontrados fueron sodio (2079,4 mg) en un solo sándwich. Conclusión: Se comprobó que, de las cuatro redes analizadas, tres superan los valores diarios de macronutrientes y micronutrientes recomendados por la Organización Mundial de la Salud y la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria, dando como resultado que el cliente desconozca los valores nutricionales de alimentos
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