Analisi della composizione nutrizionale dei panini e disponibilità urbana delle catene di fast food nella città di Teresina-PI

  • Luiza Aguiar Prado Faculdade Santo Agostinho
  • Renayra Alves Alves dos santos Faculdade Santo Agostinho
  • Luiza Marly Freitas de Carvalho Faculdade Santo Agostinho
Parole chiave: Commercializzazione, Fast food, Transizione nutrizionale

Abstract

Introduzione: La globalizzazione e la crescita del marketing alimentare hanno aumentato il consumo di prodotti ricchi di carboidrati e grassi densi. Obiettivo: Analizzare la composizione nutrizionale dei panini di grandi dimensioni nelle catene di fast food, nonché la disponibilità territoriale di queste reti a Teresina-PI. Metodi: sono state scelte quattro reti individuate nello studio con lettere da "A" a "D", sono stati ricercati i menu di ciascuna rete su internet, sono stati scelti tre sandwich di grandi porzioni per rete, per un totale di dodici sandwich analizzati. Risultati: Delle quattro reti analizzate, il valore più alto di calorie era nella rete B con 927,9 kcal. I livelli più alti di nutrienti trovati erano il sodio (2079,4 mg) in un singolo sandwich. Conclusione: È stato dimostrato che, delle quattro reti analizzate, tre superano i valori giornalieri di macronutrienti e micronutrienti raccomandati dall'Organizzazione Mondiale della Sanità e dall'Agenzia Nazionale di Sorveglianza Sanitaria, con la conseguenza che il cliente non è a conoscenza dei valori nutrizionali di Alimenti.

Biografie autore

Luiza Aguiar Prado, Faculdade Santo Agostinho
Graduanda em Nutrição pela Faculdade Santo Agostinho, Teresina, Piauí­, Brasil.
Renayra Alves Alves dos santos, Faculdade Santo Agostinho
Graduanda em Nutrição pela Faculdade Santo Agostinho, Teresina, Piauí, Brasil.
Luiza Marly Freitas de Carvalho, Faculdade Santo Agostinho

Nutricionista, Mestre em Alimentos e Nutrição, pela Universidade Federal do Piauí­ - UFPI, Educadora Fí­sica pela Universidade Federal do Piauí­ - Doutoranda do Programa de Pós Graduação em Alimentos Nutrição - PPGAN, Docente da Faculdade Santo Agostinho, Teresina, Piauí­, Brasil.

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Pubblicato
2018-02-06
Come citare
Prado, L. A., Alves dos santos, R. A., & de Carvalho, L. M. F. (2018). Analisi della composizione nutrizionale dei panini e disponibilità urbana delle catene di fast food nella città di Teresina-PI. Giornale Brasiliano Di obesità, Nutrizione E Perdita Di Peso, 12(69), 38-46. Recuperato da https://www.rbone.com.br/index.php/rbone/article/view/649
Fascicolo
V. 12 N. 69 (2018)
Sezione
Articoli Scientifici - Original

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