Consumo de alimentos ultraprocesados y características dietéticas de estudiantes universitarios de una institución de educación superior de Belo Horizonte, Brasil
Resumen
Cuando los estudiantes ingresan a la educación superior, pueden experimentar cambios en sus hábitos alimentarios, caracterizados por el consumo de alimentos ultraprocesados, comúnmente asociados al desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles, como obesidad, diabetes, hipertensión, entre otras. Por tanto, el presente estudio buscó evaluar el consumo de alimentos ultraprocesados y las características dietéticas entre estudiantes de diferentes cursos de pregrado de una institución de educación superior ubicada en la ciudad de Belo Horizonte-MG. Se trata de un estudio descriptivo y transversal, mediante la aplicación de un cuestionario online con estudiantes universitarios adultos. Para las características dietéticas, se utilizó un cuestionario de frecuencia alimentaria validado y adaptado para la investigación en línea y se analizaron los alimentos ultraprocesados en este cuestionario. Se incluyeron un total de 397 estudiantes universitarios de 10 carreras de pregrado de la institución (82,6% mujeres). La edad media fue de 24,6 ± 7,0 años. De estos, el 25,4% fueron clasificados como sobrepeso y el 9,6% como obesidad, sin diferencias entre hombres y mujeres (p=0,629). Respecto al consumo de alimentos ultraprocesados, se observó en algunos universitarios el consumo diario de estos alimentos, tales como: embutidos 33.3%; galletas dulces y saladas 27,8%; caramelos, chicles y bolas de chicle 19,4%; refrescos 16,5%; jugos artificiales 16,4%; chocolates, brigadeiro 13,4%, entre otros. Así, la presente investigación demostró un consumo diario de alimentos ultraprocesados por parte de estudiantes universitarios, contrario a las recomendaciones de la Guía Alimentaria para la Población Brasileña. Esto demuestra la importancia de realizar acciones o campañas institucionales que refuercen la importancia de una alimentación saludable para la salud de estos estudiantes.
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